Bereiding
Fruit de ui, wortels en selderij in olijfolie in een pan. Voeg de tomatenpuree en knoflook toe en bak ca. 1 min mee. Voeg de gehakte tomaten en het water toe en breng aan de kook. Spoel de linzen goed af, voeg ze toe aan de soep en laat ca. 15 min sudderen. Voeg de SPC-Flakes en boerenkool toe en laat nog 5 min sudderen. Verdun met wat extra water als de soep te dik wordt. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met fijngeraspte Parmezaanse kaas en een scheutje extra olijfolie.
